Mleko i mlečni proizvodi Čukarica, Čukarička Padina

MLEKO i MLEČNI PROIZVODI ZDRAVA HRANA Danas postoji veliko interesovanje za soju ne samo zbog toga što je ona odlična zamena za meso, a neuporedivo je jeftinija od njega, već i zbog toga što predstavlja bogat izvor zaštitnih materija i biljnih vlakana, što nedostaje u ishrani savremenog čoveka. Glavna karakteristika sojinog zrna je visok sadržaj punovrednih proteina. Sojino zrno je namirnica biljnog porekla koja sadrži sedam aminokiselina bez kojih organizam ne bi mogao da opstane. JOGURT i KISELO MLEKO OD CRNE SOJE Jogurt od crne soje i kiselo mleko od crne soje su fermetisani proizvodi namenjeni svim osobama koje vode računa o svom zdravlju. Ova dva proizvoda mogu se svrstati u grupu funkcionalne hrane - hrane koja povoljno utiče na jednu ili više ciljanih funkcija organizma i to tako da ne samo što obezbedjuje hranljive materije, nego unapredjuje zdravlje ili smanjuje rizik za pojavu bolesti. Crnu soju, za razliku od žute, karakteriše prisustvo plifenola - antioksidanasa, supstanci koje imaju spososbnost da neutrališu slobodne radikale u organizmu. Mutacije ćelija kod karcinoma mogu nastati kao rezultat oksidativnog oštećenja DNK usled dejstva slobodnih radikala, nastalih u procesima aerobnog metabolizma. Neki od efekata koji se povezuju sa probioticima su: - smanjenje nivoa holesterola i triglicerida u plazmi, smanjenje incidence kardiovaskularnih oboljenja - anti-tumorsko dejstvo, probiotici smanjuju dejstvo bakterijskih enzima koji transformišu prekancerogene u kancerogene supstance - zaštita od gastroenteritisa - poboljšanje stanja kod intolerancije laktoze, pomoću bakterijske galaktozidaze i stimulacijom aktivnosti crevne galaktozidaze čoveka - stimulacija imunog sistema, zaštita od infektivnih dijareja - proizvode jake kiseline i druge antimikrobne supstance, metabolišu toksine Upravo antioksidansi služe za sprečavanje štetnog (kancerogenog) dejstva slobodnih radikala. Oni imaju važnu ulogu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, karcinoma, artritisa, astme, oštećenja funkcije vida... Prema izvršenim analizama, radi postizanja efektivnosti prisutnih antioksidativnih materija, preporučuje se svakodnevna upotreba minimalno 300ml jogurta