ZLATIBORAC

Zlatiborac

 
 
ppc.beograd@zlatiborac.rs
 
rpc.mackat@zlatiborac.rs
rpc.novisad@zlatiborac.rs
rpc.nis@zlatiborac.rs
 
  • Tradicija priozvodnje sušenog mesa na pitomim obroncima Zlatibora, planine u jugozapadnoj Srbiji, na nepreglednim livadama idealnim za uzgoj zdravih planinskih grla, neguje se vekovima.
 
          
 

PRŠUTE

  • Zlatiborac goveđi ramstek
  • Zlatiborac svinjska pečenica
  • Zlatiborac goveđa pršuta
  • Zlatiborac svinjska pršuta
  • Zlatiborac tanka slanina
 
        
 

FERMENTISANE SUVE KOBASICE

  • Zlatiborac domaća salama
  • Zlatiborac goveđa salama
  • Zlatiborac kraljevska salama
  • Zlatiborac čajna kobasica
  • Zlatiborac goveđa kobasica
  • Zlatiborac pikant  kobasica
  • Zlatiborac planinska kobasica
  • Zlatiborac domaći kulen
  • Zlatiborac suđžuk
 
        
 
  • Meso se u davna vremena sušilo za sopstvene potrebe – da se prehrani mnogoljudna porodica. Malo po malo, rađala se i razvijala tradicija koja je, uz proizvodnju sira i kajmaka, već odavno postala zaštitni znak Zlatiborskog regiona.

    Začetnik ove tradicije u porodici Stojanović, u selu Mačkat, bio je Jovo Stojanović koji je daleke 1885. godine počeo da suši kozje meso, najkvalitetnije delove kozjeg buta.

    U tada pasivnom, danas bogatom kraju, gajilo se dosta koza, a da bi domaćini mogli cele godine da imaju na trpezi meso, sušili su ga i čuvali u ambaru, u žitu. Meso se zaranjalo u pšenicu ili zob gde je bilo zaštićeno od štetočina i zadržavalo svežinu.

    Nastavljač porodične tradicije danas je Aleksandar Stojanović, koji tradiciju razvija u organizovanu zanatsku proizvodnju nadaleko čuvenih zlatiborskih specijaliteta. Od 1992. godine radionica posluje pod imenom Zlatiborac. Stari objekti su od tada do današnjih dana renovirani, izgrađeni su novi, snabdeveni modernom opremom za obradu i pakovanje gotovih proizvoda.

    Stara sušara koja datira koliko i tradicija sušenja mesa u porodici Stojanović i dan danas se koristi uprkos svojoj vremešnosti.
 
        
 
  • PROIZVODNJA

    Bez obzira na modernu opremu zahvaljujući kojoj je ostvaren visok standard higijensko-tehničkih uslova, proces sušenja i obrade mesa i dalje je baziran na tradicionalnom receptu.

    Pršuta i ostali specijaliteti se i dan-danas prave na stari način, onako kako su je i preci porodice Stojanović pravili. Bez promena, bez dodavanja i oduzimanja. Za sušenje – dimljenje koristi se jedino suva bukovina.

    Na putu do mesa dim se cedi kroz drvenu rešetku koja zadržava štetne produkte sagorevanja. Svaka faza proizvodnje brižljivo je negovana, od ručne obrade, preko pažljive selekcije najkvalitetnijih delova mesa, usoljavanja, odležavanja do dimljenja – sušenja, na zadovoljstvo pravih gurmana. Važan korak je sertifikacija i potpuna primena HACCP standarda.

    Očuvanju i zaštiti životne sredine posvećena je značajna pažnja. Savremeni sistem za prečišćavanje otpadnih voda, koji ispunjava najviše svetske standarde, u funkciji je zaštite prirode.
 
         
 
  • PROIZVODI

    Predanim radom, visokim kvalitetom i prepoznatljivim nastupom, Zlatiborac je zauzeo značajno mesto među proizvođačima suvomesnatih proizvoda.

    Takvi preduslovi bili su dovoljni da se Zlatiborac specijaliteti nađu na jelovniku renomiranih hotela i restorana.

    Proizvodi su dostupni u velikim trgovinskim lancima, veleprodajama ali i u malim trgovinama.

    Osim plasmana na domaćem tržištu, proizvodi Zlatiborca prodaju se i na tržištima Makedonije i Crne Gore.
 
        
 
  • KVALITET JEDINI USLOV USPEHA

    Pored brojnih nagrada, posebno se izdvajaju priznanje XVI International Food Award iz Madrida 1993. godine, 14 medalja za kvalitet sa 74. Međunarodnog sajma poljoprivrede u Novom Sadu.

    Na 75. Međunarodnom sajmu poljoprivrede, Zlatiborac suvomesnati specijaliteti nagrađeni su sa ukupno 38 medalja, 18 zlatnih, 16 srebrnih i četiri bronzane.

    Pehar novosadskog sajma dodeljen je za kvalitet i širok asortiman proizvoda. Osvojen je i Veliki šampionski pehar za korporativni nastup kao i dizajn ambalaže.
 
        
 
 
 
Mojkovačka 58 - Beograd - Žarkovo, Cerak
011 2399313; 011 2399314;
LOKACIJE
    Lokacija
  1. Beograd Žarkovo, Cerak Mojkovačka 58
    +381 11 2399313; +381 11 2399314;
    Lokacija
  2. Mačkat PJ klanica Zlatiborac
    +381 31 834277; +381 31 834333;
    Lokacija
  3. Niš 12. februar bb
    +381 18 589000;
    Lokacija
  4. Novi Sad Hajduk Veljka 11
    +381 21 4729080;
Povezane kategorije:

Poruku prima: Zlatiborac

Ime i prezime:*

e-mail:*

telefon:*

Poruka:*

*Obavezno je popuniti sva polja

Back to Top
Portal Srbija logo

Copyright © Portal Srbija 2006-2018 :: Powered by PORTALSRBIJA